وبلاگ مدير سايت

مورد مصرف : غذاي اصلي
مناسب براي : جشن تولد
آماده سازي : 150 دقيقه

با تن ماهي ميانه خوبي ندارم اما انصافا در اين سالاد خوشمزه مي شود . قرار نيست هميشه سالاد ماكاروني را با كالباس درست كنيم، تن ماهي مي تواند جايگزين خوبي باشد. البته كيفيت تن ماهي خيلي مهم است ، حتما از تن ماهي استفاده كنيد كه كيفيت خوبي داشته باشد .

مواد لازم:

طرز تهيه :
ماكاروني را طبق دستور روي بسته آبكش بكنيد.البته يكي دو دقيقه بيشتر چون مرحله پخت ديگري نداريم.روي آن آب ولرم بگيريد تا به هم نچسبد.سس مايونز و آبليمو ونمك وفلفل را مخلوط كرده و با ماكاروني مخلوط كنيد.

ماكاروني را داخل يخچال قرار دهيد تا طعم بگيرد.دراين فاصله تن ماهي را 20 دقيقه در آب بجوشانيد وروغن آن را بگيريد، و يكي از تخم مرغها را براي تزيين به صورت هلالي خرد كنيد. هويج رنده شده و 1 عدد تخم مرغ آبپز خرد شده را به ماكاروني اضافه كنيد.

فلفل دلمه و كاهو را خرد كنيد و با بقيه مواد مخلوط كنيد.سالاد را در ظرف مورد نظر بريزد و روي آن را به دلخواه تزيين كنيد.
روي ظرف را سلفون بكشيد و به مدت 2 يا بيشتر ساعت داخل يخچال قرار بديد تا سالادتون جا بيفته، البته خورش نيست ولي واسه سالادهاي سرد مثل اين بايد زمان بديم تا سس جذب مواد بشه.

البته اگر براي سرو عجله داشته باشيد ميتوانيد به مدت نيم ساعت داخل فريزر قرار دهيد البته با مسئوليت خودتون.

نكته : مواد را بسته به ذائقه مي توانيد كم يا زياد كنيد.حتي سبزيجات ديگري هم مي توانيد به سالادتون اضافه كنيد.

مواد لازم براي 10-12 نفر:

روش تهيه :
قالب تارتي به قطر 23 سانتيمتر را چرب كنيد. آن گاه كره ي نرم شده و شكر را با همزن برقي بزنيد تا صاف و يكدست شود. سپس تخم مرغ ها را يكي يكي بيفزائيد و پوست پرتقال را، همراه با آرد و بيكينگ پودر اضافه و مخلوط نمائيد.

حالا نيم بيش تر خمير را در قالب پهن كنيد و به مدت 30 د قيقه در فر (تاون) گرم شده با د ماي 180 درجه ي سانتيگراد بپزيد. سپس بگذاريد كمي خنك شود .بعد مارمالاد را روي آن بريزيد و صاف كنيد. اكنون به باقيمانده ي خمير، كمي آرد بيفزائيد و روي سطح آرد پاشيده ،خمير را به ضخامت 3 ميليمتر باز كنيد.حالا با رولت مخصوص شيريني پزي، خمير را به صورت نوارهاي باريكي به عرض تقريبي 1 سانتيمتر ببريد و روي مارمالاد به صورت ضربدر بگذاريد .

سپس روي آن را با زرده ي تخم مرغ زرين كنيد و به مدت 10 د قيقه ، يا تا زماني كه روي نوارها طلائي رنگ شود، با د ماي 180 درجه ي سانتيگراد بپزيد. اينك پيروك را روي پنجره ي سيمي قرار د هيد تا خنك شود .بعد آن را براي پذيرائي ، در ديس زيبائي بگذاريد.

آماده سازي : 60 دقيقه
پخت : 30 دقيقه

مواد لازم جهت تهيه لقمه گوشتي براي 5 نفر :

طرز تهيه لقمه گوشتي :
اول خمير رو درست ميكنيم خميرشم راحته آرد وروغن ومايه خميروشكر ونمك را مخلوط ميكنيم وآب را كم كم اضافه ميكنيم تا خميرمون بدست نچسبه وميذاريم تا خمير استراحت كنه وحجمش 2برابر شه (البته اضافه كنم خمير من از اين مقدار آرد بيشتري برد تا بدست نچسبه).

حالا گوشت را با پياز نگيني شده نمك و فلفل خوب ورز ميديم و اندازه كوفته از گوشت برميداريم وتودست كمي صاف ميكنيم و يه تيكه پنير برداشته ولاي گوشت ميذاريم فلفل دلمه اي و قارچ سرخ شده هم ميزارم لاي آن .

حالا گوشت را مثل كوفته ميبنديمش تا همه جاي پنير را بپوشونه وقتي همه گوشتها را آماده كرديم توي تابه كمي روغن ريخته وگوشتها رو توش كمي تفت ميديم تا آب گوشت كاملا كشيده شه احتياج به سرخ كردن زياد نداره درحد كشيده شدن آب كفايت ميكنه تا حالا خميرمون كه كاملا ور اومده از خمير بصورت چشمي يه تكه برميداريم وتوي دست بازش ميكنيم.

حالا يكي از گوشتها رو داخل خمير ميذاريم و اطراف خمير را جمع ميكنيم.
وقتي همه رو آماده كرديم توي يه سيني چرب شده بصورت گل خميرها رو ميچينيم طوريكه هيچ فاصله اي بين خميرها نباشه وكاملا بهم بچسبن بابرس كمي زرده كه با شير رقيق شده رو روش بماليد و با كنجد يا سياه دانه و تكه هاي فلفل تزئين كردم بعد درفر200درجه بمدت 20 تا30 دقيقه ميذاريم تا كاملا پخته و روش طلايي شه.

گوشت آماده شده رو با فلفل دلمه اي و قارچ و پنير پر ميكنيم.

گلوله كرده و همه رو آماده ميكنيم و تو روغن كمي سرخش ميكنيم تا آبش كشيده بشه.

تو خمير ميزاريم و با خمير مستورش ميكنيم.

تو سيني وسط ميزاريم، همه رو درست كرده و شكل گل ميچينيم.

ميزاريم خمير بمونه دوباره بالا بياد رومالش ميكنيم با زرده و شير و زعفران...و با كنجد و سياه دونه و فلفل دلمه اي رنگي ترئينش ميكنيم.

وقتي از وسط بازش كنيد اون كوفته پنير حسابي به چشم مياد.

مناسب براي : مهماني خانوادگي

محلي : گيلان
آماده سازي : 45 دقيقه
پخت : 30 دقيقه

مواد لازم جهت تهيه قليه بادمجان براي 4 نفر :

ريحان چرخ شده (ريحان محلي كه تو منطقه شمال ايران هست،اگر نبود همون ريحان سبز بريزيد. )

طرز تهيه قليه بادمجان :
بادمجان ها را پوست كنده، خرد كرده و بعد نمك مي ريزيم روي آن و با مقداري آب مي گذاريم ۱ ساعت بماند، تا آب سياهي كه دارد از خودش پس داده شود ،در غير اين صورت خورشتمان خوش رنگ در نمي آيد.

بعد ۱ ساعت بادمجان ها را آبكش كرده و شسته و مي گذاريم داخل قابلمه و با ۴ ليوان آب و زردچوبه، كمي نمك تا خوب بپزد. آنقدر بايد بپزد تا خوب له شود .
بعد گوجه فرنگي ها را پوست كنده و خرد كرده به آن اضافه مي كنيم .

پياز، مغز گردو، و رب انار و كره را اضافه كرده و خوب هم مي زنيم و مي گذاريم تا خورشت خوب بپزد و جا بيفتد. زماني كه دارد ميپزد بايد مرتب هم بزنيم چون زود ته مي گيرد.

آنقدر بايد بپزد تا مثل ميرزا قاسمي شود . وقتي خورشت جا افتاد. ريحان و دارچين را هم به آن اضافه كرده و خوب هم ميزنيم.

اگر پدرتان عاشق بازي بيس بال است، اين كيك بهترين هديه براي روز پدر است.

اين مدل كيك كه به شكل دستكش ورزش بيس بال مي باشد براي روز پدر بسيار مناسب بوده و كيكي مي باشد كه به صورت ويفرهاي وانيلي و هم چنين خامه هاي وانيلي سفيد و قرمز مي باشد .

مقدار كيك : 24 عدد
زمان لازم : 1 ساعت
درجه حرارت فر : 350
زمان لازم براي خنك شدن كيك و سرو كردن : 45 دقيقه

مواد لازم :

رويه ي خامه اي
طعم دهنده قرمز رنگ
طعم دهنده قهوه اي رنگ
48 عدد كوكي
24 عدد ويفر وانيلي

طرز تهيه :
1 - در ابتدا فر را در درجه 350 فارنهايت مي گذاريم تا كاملا گرم شود و سپس 24 عدد ويفر يك اندازه را روي ورق هاي كيك مي گذاريم و آنها را در ظرفي مخصوص كيك مي گذاريم. كره آماده شده را روي آنها ريخته و ويفر ديگر را روي آن قرا مي دهيم تا دو لايه شود. به مدت 5 دقيقه بايد ويفرها را داخل فر قرار داد تا كاملا داغ و سرخ شوند . بايد هر 5 عدد ويفر آماده شده را داخل يك ظرف گذاشت .

2 - يك چهارم پيمانه از كره را با ماده غذايي رنگ دهنده قرمز مخلوط مي كنيم. سپس آن را داخل كيسه ي پلاستيكي ريخته و كمي آن را سوراخ مي كنيم تا بتوان با فشار دادن آن را به صورت مدلي كه مي خواهيم تزئين كنيم. از اين خمير قرمز رنگ براي نشان دادن دوخت هاي روي دستكش استفاده مي كنيم.

3 - رنگ غذاي قهوه اي را بايد روي بيسكويت ها ريخت . براي اين هم مي توان مثل همان روش قبل عمل كرده و آن را با كره مخلوط كرده و در پلاستيك ريخته و به صورت قيف درآورد. هر 5 عدد از اين كوكي ها را كنار هم قرار مي دهيم تا انگشتان دستكش بيس بال ما شوند و كيك خامه اي ( در زير طرز درست كردن آن را گفته ايم ) را كه سفيد است را روي يك ويفر مي ريزيم وآن را وسط ويفر ها كه همان كف دستكش مي باشد قرار مي دهيم .

4 - روي خامه وانيلي مي توان از رنگ خوراكي قرمز استفاده كرد و از آن به مانند دوخت هاي ريز دورتادور دستكش استفاده كرد و آن را تزئين كرد.

رويه ي خامه اي كيك

مواد لازم :

كره
پودر قند
شير
مي توان به جاي اين مواد ديگري را جايگزين كرد كه در زير گفته ايم .

دستورالعمل ها
1 - در يك كاسه نسبتا بزرگ 2 فنجان پودر قند را با كره مي ريزيم و كاملا هم مي زنيم تا يكدست شود و سپس يك سوم فنجان شير را كم كم اضافه مي كنيم و وانيل را هم ميريزيم و و مدام آن را هم مي زنيم تا كاملا صاف شود .به تدريج پودر قند باقي مانده را هم اضافه مي كنيم و تا آنجايي كه كاملا يكدست شود ان را مي زنيم .

انواع مزه ها :
رويه ي خامه اي كيك
آب ليمو يا پرتقال را مي توان به جاي شير جايگزين كرد و يك دوم قاشق چاي خوري پوست ليمو يا پوست پرتقال خرد شده را اضافه كرد

رويه ي خامه اي شكلاتي
مي توان يك دوم پيمانه پودر كاكائو به جاي پودر قند ريخت .

رويه ي خامه اي قهوه
مي توان 1 قاشق سوپخوري پودر قهوه به جاي پودر قند ريخت

رويه ي خامه اي نعنايي
مي توان يك دوم پيمانه پودر نعناع به جاي وانيل ريخت

رويه ي خامه اي بادامي
مي توان به جاي وانيل از پودر بادام استفاده كرد

استفاده از كره ي بادام زميني
مي توان قبل از اضافه كردن پودر قند به كره از كره ي بادام زميني استفاده كرد
مي توان مقداري طعم دهنده ي توت فرنگي به پودر قند اضافه كرد